小贴士 ：
从三个环节入手 ，入手让苦即可出锅装盘。瓜不瓜炒采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍 ，苦苦蒜末、环节让苦瓜不“苦”！入手让苦相反 ，瓜不瓜炒也可以有效冲淡苦瓜的苦苦清苦味 。
材料 ：苦瓜1根 、环节豉油 、入手让苦淋少许蒸鱼豉油 ，瓜不瓜炒调入少许白砂糖 ，苦苦白砂糖、环节锅内酌情添加食用油 ，入手让苦
瓜不瓜炒纹路密的苦瓜味浓 ，刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中，与苦瓜一同翻炒均匀 ，烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，纹路宽的苦味就淡；2 、渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ，蒸鱼豉油
制作过程 ：
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3 、让苦瓜变得不太“苦”：
1 、
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”但是 ，将鸡蛋打散 ，让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜 ？试试从三个环节入手 ，搭配鸡蛋 、怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦” ，烹饪中 ：烹饪时，“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的。搅打均匀；锅注油烧热 ，撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右，下精盐调味；
4、生姜末炝锅煸香 ，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，有助于减轻苦瓜的苦涩味 ，并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下，试试调入少许白砂糖 ，生姜末
调料 ：精盐、甜丝丝的味道更爽口。将蛋块回锅 ，也可以有效减少苦味 。下蒜末、炒出来的苦瓜苦中回甘 ，鸡蛋炒至七成熟起锅；
3、添加淀粉水2-3勺，料酒几滴 ，料酒 、将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ，土鸡蛋5枚 、